芝士蛋糕（水浴法）

此配方為6寸蛋糕2份量，也可做8寸一份量。要做6寸單份的自行減半。

用料  

芝士蛋糕（水浴法）的做法  

1. 所以食材稱好備用。

2. 燒一鍋水，奶油乳酪加入牛奶，小火隔水融化。

3. 融化後的狀態。細膩光滑

4. 此時將黃油加入，黃油固體，這個時候利用奶油乳酪的溫度會把黃油慢慢融化，攪拌均勻。

5. 篩入低筋麵粉，攪拌均勻，然後把麵糊過濾在乾淨的容器裡，這樣會是蛋糕的口感更加細膩。

6. 打發蛋白，分三次加入細砂糖，蛋白打發到如圖，拿起有勾就算完成。

7. 取三分之一的蛋白加入過濾好的麵糊，切拌。

8. 將切拌好的麵糊倒入剩餘蛋白，快速切拌均勻。

9. 將麵糊倒入磨具，烤盤裡裝水深度1釐米，磨具外用錫紙包好防止漏水。烤箱提前預熱130度，最底層烘烤50分鐘，之後再轉150度烤15分鐘左右即可，觀看上色程度，差不多即可出爐啦！

10. 好吃的蛋糕完成啦