無油無糖小蛋糕

這款蛋糕沒有油，所以會有一些沾杯，但是味道還是不錯滴。我不喜甜，25g代糖微微甜，一般大家加30g也不會很甜的那種。由於沒有油，所以外層口感會是稍微硬一點的那種！
這次不知道成品如何，就沒有拍過程圖，以後補上！！！
烘烤20min，前期準備10min+，一共用時不到40min吧！

用料  

無油無糖小蛋糕的做法  

1. 將兩個雞蛋蛋白蛋黃分離，向蛋白中加入30-35g牛奶，簡單攪拌均勻。

2. 向步驟1的液體中加入30g低筋麵粉，混合均勻，放在一旁待用。

3. 蛋白加檸檬汁，加入1/3代糖，打發。

4. 打發至魚眼泡，第二次加入三分之一代糖，繼續打發。

5. 打發至溼性發泡，加入最後三分之一代糖，打發至硬性發泡。

6. 取三分之一打發的蛋白加入先前做好的蛋黃糊中，攪拌均勻。手法就不說了哈哈哈，輕柔一些避免消泡。

7. 將攪拌均勻的蛋糕糊加入剩下的三分之二蛋白中，翻拌均勻。

8. 烤箱預熱上下火160℃，將蛋糕糊倒入模具中，8-9分滿，烤完會回縮，所以九分滿也ok。

9. 上下火160℃，20min，取出，放涼，就可以吃啦！