玫瑰凍蛋糕

買了一堆平陰玫瑰吃不完，就隨手鼓搗了這個香甜而且香氣撲鼻的玫瑰凍蛋糕

用料  

玫瑰凍蛋糕的做法  

1. 首先準備一個方便脫模的模具，最好是活底活釦的。我用的是一個八寸活底活釦圓模。

2. 這個蛋糕由海綿蛋糕底，牛奶淡奶油混合液和玫瑰凍層組成，根據你希望的凍層的厚度，來決定海綿蛋糕底的材料用量，比如我希望凍層三分之一厚，蛋糕三分之二，那我就用八寸蛋糕材料乘以三分之二。海綿蛋糕的方子在網上隨便搜尋一個你喜歡的吧。

3. 海綿蛋糕烤好後先脫模涼一下，讓它有點回縮，然後用蛋糕刀削掉頂部的蛋糕皮，露出海綿一樣多孔的蛋糕體。

4. 用錫箔紙墊滿模具內部，壓平整，把已經縮小了一點的海綿蛋糕放回模具，蛋糕和模具壁之間會有空隙

5. 用淡奶油和牛奶一比一混合，加入泡軟的吉利丁粉，吉利丁粉按做慕斯的比例放，我大概是按200克液體5克粉這樣的，1：40。如果吉利丁粉沒有化開，可以稍微加熱一下，不要煮滾了。
   接著把混合好的液體倒入蛋糕模，讓海綿蛋糕的孔洞把它充分吸收進去。進冰箱，冷凍室，注意是冷凍不是冷藏，以便讓它們快速凝固。

6. 製作玫瑰凍。
   把食用幹玫瑰放在水裡煮，煮出顏色和香氣，玫瑰水會呈現出美麗的淡紫色和玫瑰香氣，玫瑰的用量可以酌情增減，看水的顏色。加入糖一起煮，喜歡顏色淺一點用白糖，想加色用紅糖，調出你滿意的顏色（也可以加一點葡萄酒調色，不要加多影響玫瑰的氣味）後過濾到容器裡，然後加入泡軟的吉利丁粉，按果凍比例放，我的比例是1：20.

7. 準備裝飾，取幾朵幹玫瑰，只要花瓣，撕碎或者料理機打碎，混合進玫瑰凍液體裡。另準備幾朵完整的花，用水泡開。

8. 從冰箱裡取出凍好的蛋糕底，因為空洞已經被填滿，倒入玫瑰凍液也不會吸收。在面上擺上泡好的玫瑰，進冰箱，冷藏到果凍層凝固就可以吃啦。

9. 做的過程沒拍照，來張成品圖吧，下午茶來一塊，美味！