小月齡蛋糕(適合7m+)可蒸可烤
來源:美味食譜館 2.62W
小月齡蛋糕(適合7m+)
寶寶也可以吃的蛋糕
蒸糕,香腸,寶寶吃膩了,
來給寶寶換換口味吧
這個蛋糕口感很鬆軟,操作也很簡單
用料
低筋麵粉 | 20克 |
雞蛋 | 1個 |
水或者配方奶/牛奶 | 10ml |
檸檬/白醋 | 幾滴 |
小月齡蛋糕(適合7m+)可蒸可烤的做法
食材如圖
第一步:蛋清分離到無水無油的碗中(不熟練的可以用蛋黃分離器)
第二步:蛋黃中加入10ml的水,20克的低筋麵粉攪拌到無顆粒感備用
第三步:蛋清中加入幾滴檸檬汁去腥(或者滴幾滴白醋),用打蛋器全速打發,打發至白色泡沫狀的時候,打幾下就停下來看下,因為很快就好了,打至有小勾勾不會塌就可以了
第四步:把打發好的蛋白加三分之一到蛋黃裡畫“Z”字翻拌!!!注意是畫"Z”字翻拌
第五步:把翻拌好的加入到剩下的蛋白裡繼續翻拌,翻拌好的放入模具中,蓋好蓋子冷水上鍋大火蒸20分鐘悶3分鐘
烤箱版:
在第四步翻拌好糊糊後
烤箱提前預熱130度5分鐘
模具刷油,放入翻拌好的糊糊,加至8分滿即可,放入烤箱中層130度烤20分鐘烤好的蛋糕放涼脫模即可
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小貼士
小貼士:
1.蒸的蛋糕模具是摺疊碗,不用刷油就能輕鬆脫模,其他容器要刷油或者墊油紙,方便脫模
2.注意蛋白加入蛋黃糊糊中,一定是畫"Z”字翻拌,不可以畫圈圈攪拌,會消泡,蛋糕就會不成功
3.裝蛋白的容器一定是無水無油的,不然就打發不起來
4.烤箱版的溫度根據自家烤箱脾氣來調整溫度