檸檬紅茶瑪德琳C77

這款瑪德琳送過給鄰居品嚐，得到高度評價：感覺調色和調味都是藝術。
的確，烤的時候，整個開放陽臺都是清新的奶香，檸檬和黃油的碰撞真是絕了。
咬一口，先是檸檬的酸甜得當，嚼開後，脣齒間又有淡淡的紅茶清香，再配一杯紅茶，那種感覺就是，明明你是在吃點心，但又感覺是在品茶；明明啖了一口茶，但又像是在品點心。
這真是一種十分迷惑的氛圍和境界。
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兩盤的量，模具尺寸26.9 *18.5*2.8 cm，單個直徑7 cm。

用料  

檸檬紅茶瑪德琳C77的做法  

1. 檸檬用鹽搓洗乾淨，用擦皮工具把黃色薄薄那層皮擦下來；

2. 擠出檸檬汁，取用20克；

3. 把白糖和鹽加到檸檬皮中拌均勻，醃漬30分鐘；

4. 黃油加熱融化成液體晾涼；

5. 把雞蛋和紅茶碎加入到檸檬盆中，用蛋抽攪拌均勻；

6. 篩入低粉和泡打粉拌均勻；

7. 分次加入黃油液，拌均勻；

8. 提起蛋抽自由落下能堆疊的樣子；

9. 180度預熱大白鯨烤箱，選擇風爐模式；

10. 給模具刷油防粘，把麵糊分裝好；

11. 送進烤箱，烤16分鐘；

12. 烤到9分鐘已經長至高峰，後面慢慢上色到合適就可以出爐了。

13. ◆◆◆以下為成品展示◆◆◆

14. 成品1

15. 成品2

16. 成品3

17. 成品4

18. 成品5

19. 成品6

小貼士

1、檸檬擦皮時注意別擦到白色內膜，會苦；
2、雖然是不粘烤盤，瑪德琳是高油蛋糕，不刷油也能脫模，但刷了會脫得更光滑；
3、不同牌子的烤箱脾氣不同，火候僅供參考，我用了風爐模式上色更均勻。