親子檸檬蜂蜜瑪德琳

叫親子其實只不過是因為我用了大小兩種模具而已...媽媽Madeleine和孩子Madeleine，哈哈哈....
迷你Madeleine的口感明顯更酥脆一些。
做之前看了大量的方子，最後根據自己想要的口味綜合了洋柑橘和小德前輩的方子，做出來的效果非常滿意，好吃極了，所以推薦給大家試試看。

用量大概可以做出迷你瑪德琳28個+普通大號瑪德琳9個

用料  

親子檸檬蜂蜜瑪德琳的做法  

1. 檸檬皮刮屑，混合白糖，抓勻

2. 黃油放小鍋中加熱融化

3. 當黃油沸騰開始冒泡，繼續加熱，黃油會逐漸呈現澄清的狀態並且顏色開始變深

4. 當黃油變成褐色並且底部出現析出物時，褐色黃油製作完成（此時黃油應有強烈的堅果香氣）

5. 這是黃油倒出後底部析出的沉澱物

6. 雞蛋在打蛋盆中打散，不需要打發，加入檸檬糖，打勻。然後加入蜂蜜和檸檬汁，攪拌均勻

7. 粉類混合過篩，一部分一部分的篩入打蛋盆中，每一次攪拌均勻，至麵糊呈現光滑狀態

8. 將褐色黃油倒入麵糊中，注意底部沉澱物棄之不用。充分攪拌均勻，之後麵糊應該油潤光滑

9. 麵糊入冰箱冷藏1個小時，取出後隔熱水回溫至流動狀態。模具塗油，如果是金屬模具，塗油撒粉。傾注入模（我用的勺子）注意不要倒太滿

10. 烤箱預熱，180度中層，我烤了14-16分鐘的樣子，請根據自家烤箱火力調整

11. 出爐脫模，放涼後就可以吃啦

小貼士

按這個來一定會有小肚子噠~