紅絲絨奶油心形蛋糕

聽說，紅絲絨蛋糕和乳酪奶油很配?

用料  

紅絲絨奶油心形蛋糕的做法  

1. 烤一個8寸紅絲絨戚風，具體見我的菜譜
   

2. 分兩片，分別裁成心型。也可以先裁心型再分片，但擔心蛋糕太厚邊緣容易被破壞，還是先分了再裁。
   
   追求完美的可以用一半的材料和8寸模具分別烤兩個蛋糕胚，這樣得到的蛋糕更加平整，也更好裁剪。
   
   有大烤箱的話也可以用28cm的方形盤同時烤兩盤，就是有點浪費蛋糕胚。

3. 裁出中間的小心❤

4. 製作乳酪奶油霜。
   馬斯卡彭乳酪、淡奶油、細砂糖先混合攪拌，再用自動打蛋器高速打發至可裱花的狀態。

5. 在第一層蛋糕胚上抹上奶油霜，放上水果粒，再抹上奶油。

6. 鋪上第二層蛋糕胚，擠上奶油霜。可以用大號圓形裱花嘴，也可以用多齒裱花嘴。

7. 擺上水果和花朵做裝飾。
   
   完成。

小貼士

1. 加了馬斯卡彭乳酪的奶油，口感清新不膩味，還能增加淡奶油的穩定性，夏天不容易化。

2. 乳酪和淡奶油的比例不需太嚴格，有人按1：1比例製作，我按2：3

3. 馬斯卡彭乳酪可以買現成的，也可以自己做，自己做比較划算，順便把剩下的淡奶油用完。

馬斯卡彭乳酪做法：淡奶油放入鍋里加熱到85℃，加入檸檬汁，保持溫度並不斷攪拌。關火放涼，盛入容器蓋上保鮮膜放冰箱冷藏10小時左右。取出倒入紗布繼續放冰箱24小時吊幹水。如果奶油煮的比較稠，便不用吊幹水，可以直接用。
淡奶油和檸檬汁比例為12：1。
具體見這個菜譜


4.減糖做法：用木糖醇代替一半的細砂糖。理論上常溫下木糖醇和蔗糖甜度相當，不知道是不是我買的木糖醇不好，甜度不夠，所以按2：3放的，並稍微增加了糖的總量。

5. 如果蛋糕做好後容易塌，可以插入牙籤固定，吃的時候記得全部取出來。