自制生日蛋糕（附：6寸、8寸蛋糕胚詳細做法）

自制蛋糕，掌握這幾個步驟，又香又美味，比買的還好吃，做法還簡單！
從來沒有想過自己可以在家做生日蛋糕，不知道多少人和我一樣。接觸烘焙後會做點簡單的，日常家庭自己吃點還是能夠滿足需求的。

用料  

自制生日蛋糕（附：6寸、8寸蛋糕胚詳細做法）的做法  

1. 把蛋糕胚的所有材料準備好！蛋黃蛋清分離，蛋清裝在無油無水的盆裡！

2. 
   3、牛奶、糖和油混合用蛋抽攪拌都看不見油星後加入過篩後的低筋麵粉畫Z字型混合均勻，再加入蛋黃畫Z字型混合均勻！這時烤箱150度上下管預熱！

3. 蛋白分三次加入細砂糖，並打發到可以拉出彎彎尖角的溼性發泡的狀態！
   

4. 先盛1/3蛋白到蛋黃麵糊裡，用橡皮刮刀輕輕翻拌拌勻（注意：是翻拌，像炒菜一樣）再把拌勻的麵糊重新倒回蛋白盆裡，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻。拌好後的麵糊濃稠、細膩、均勻！然後從高處倒入模具中，再從高20釐米處墜落震出大氣泡，然後放進烤箱！把烤箱溫度上管140度，下管150度烤60分鐘。如果蛋糕上色比較快記得在蛋糕上面放上一層錫紙！

5. 烤好的蛋糕震出熱氣后里面倒扣，放涼脫模，蛋糕胚切片！

6. 淡奶油加糖打發裝進裱花袋裡面，然後邊上擠上一圈奶油後中間放上自己喜歡吃的水果，然後用奶油蓋住然後再放上蛋糕胚，就這樣，一層蛋糕，一層奶油加水果直到蛋糕胚放完，然後最後用奶油封頂！

7. 我用八寸蛋糕胚和六寸蛋糕胚做了個兩層的蛋糕，嘿嘿，不要嫌我奶油抹得不平整，第一次抹奶油上蛋糕，感覺已經很不錯了，最後用隔水加熱融化巧克力寫上字就完美啦！

8. 自制的生日蛋糕就完成啦！

小貼士

1、需要注意的是蛋糕的麵粉一定要過篩。為什麼要過篩麵粉呢？因為麵粉過篩後會更加細膩，這樣製作出的蛋糕就會更好吃，最好過篩兩次就足夠。
2、需要注意的是在製作蛋糕的途中糖要分三次加入，然後再用打蛋器打發。這樣分開加入糖才能把蛋白打發得更充分，這樣打出來的蛋白才符合做蛋糕的標準。
3、要注意的是蛋白和蛋黃混合液在攪拌的時候，一定要以翻拌的方式，不可轉圈，不然氣泡就會消掉，製作出的蛋糕也就不會長高。
4、要注意的是在烤制蛋糕前要把蛋糕混合液震一下，這樣就是為了讓氣泡震出來，這樣才能烤製出好的蛋糕。
5、要注意的是在放入烤箱烤制20分鐘後，可以在蛋糕上方蓋上錫紙，這樣做的目的就是為了防止蛋糕烤糊。
只要注意了這幾個要點，製作美味的蛋糕就不在話下了！