生日蛋糕（戚風蛋糕胚子，6寸，8寸，4寸，自用）

味道真不比好利來差，現在每次饞蛋糕我都是自己做，不用買了，哈哈，做的次數多了就覺得也不麻煩，挺容易的……奶油裱花現在還不會太複雜的，過年就隨便弄了個造型

用料  

生日蛋糕（戚風蛋糕胚子，6寸，8寸，4寸，自用）的做法  

1. 牛奶和油充分攪勻，達到乳化，加入蛋黃，攪拌均勻，篩入麵粉，攪拌成細膩無顆粒稍濃稠的糊

2. 蛋白里加白醋，打發，分三次加入白糖，第一次是有大泡時，第二次泡消失時，第三次是有清晰紋路時，第三次同時加入鹽，打發到提起呈小彎鉤就好了

3. 打發好的蛋白取三分之一加入蛋黃糊中，J字形手法拌勻，倒回剩下的蛋白中，同樣手法拌勻

4. 倒入模具中，應該是表面有抹不平的紋路的狀態，將模具舉起扔下兩次，震出氣泡

5. 烤箱上管130，下管140，預熱後，將模具放入烤箱下層，烤45分鐘左右（4寸35分鐘，8寸55分鐘），烤好後立刻取出從高處向檯面摔下，震出熱氣，然後倒扣晾涼

6. 附：中間酸奶提子夾層           家裡的提子是那種袋裝的零食，吃起來比較有嚼頭，直接放到蛋糕夾心會太硬，所以我是這樣操作的：提前一晚，把提子放入比較濃稠的酸奶中（酸奶不用太多，蛋糕夾層太酸了不好吃的，不能蓋過奶油的味道），放在冰箱裡，第二天用的時候提子就會被酸奶泡得很軟了。奶油打發好，取出一部分和酸奶提子混合，攪拌均勻，就可以作為蛋糕的夾層了，味道口感和好利來一樣一樣的。

7. 附：奶油試過藍風車和安佳，都挺好。個人覺得藍風車味道最香醇，奶香十足；安佳的也不錯，做出來特別接近好利來的味道。

8. 做了很多次了，每次都很成功