不用烤箱，輕鬆製作純素生機藍莓芝士蛋糕

主要工具：
1、1臺大功率的破壁機
2、6寸蛋糕盤

A、蛋糕底
150g美國大杏仁（熟）
3顆椰棗（去核）
椰子油1湯匙（化開）
熱開水2湯匙 

B、奶油部分
生腰果150g（浸泡過夜）
山藥100g（蒸熟）
檸檬1個（取汁）
龍舌蘭蜜1湯匙
椰子油1湯匙（化開）
海鹽1/2茶匙


C、果醬和裝飾部分
新鮮藍莓150g
龍舌蘭蜜1湯匙

用料  

不用烤箱，輕鬆製作純素生機藍莓芝士蛋糕的做法  

1. 蛋糕底：將材料A中的大杏仁用料理機打碎，留部分顆粒狀，將椰棗、椰子油、熱開水放一起打成糖漿，將兩者混合在一起，放入蛋糕磨具中，壓緊實，放冰箱冷凍2小時；

2. 奶油部分：將B中的所有材料一起放入破壁機，高速攪打成絲滑奶油狀，取出蛋糕底，均勻鋪上奶油；

3. 果醬和裝飾部分：將一半的藍莓和龍舌蘭蜜放入破壁機，攪打10秒即可；將果醬淋在蛋糕上，剩下的藍莓裝飾，放入冰箱冷凍4小時，即可取出食用；

小貼士

龍舌蘭蜜可用楓糖漿代替；