減脂期蛋糕—12寸量無油代糖古早味蛋糕

用料  

減脂期蛋糕—12寸量無油代糖古早味蛋糕的做法  

1. 根據換算表進行換算，此款12寸量，比如：6寸換算成12寸，所有材料均✖️4，選擇帶殼雞蛋質量在720–780克之間即可。

2. 6寸古早蛋糕，常規3個帶殼雞蛋，約180–195克之間。分離蛋清與蛋黃。

3. 忽然發現這款是寶藏鴨！低卡低脂低碳！

4. 個人偏好酸牛奶的古早成品，這款完全也OK！大家可以隨意，低卡低脂低碳就好！

5. 選一干淨容器，倒入奶，低卡低脂低碳奶均可。

6. 篩入低粉，切拌勻。

7. 選用的王后此款低粉，全麥低筋也可！

8. 倒入蛋黃。

9. 切拌均勻。

10. 蛋清組，滴入白醋幾滴，代糖分次加入，打發蛋白。

11. 此款古早—代糖選用了赤蘚糖醇甜味只有蔗糖的70%，偏苦，有點甘草的感覺，個人可以接受，是普通蔗糖用量的1.5倍，古早成品口感很好！

12. 蛋黃糊組較希，蛋白可打硬一些。

13. 1/3蛋白組加入到蛋黃糊組，拌勻。

14. 剩下兩組材料，混合，拌勻，烤盤兔子家24✖️24✖️6cm。

15. 預熱烤箱，穩定在上下火140度，水浴，中層烤40分鐘，上調穩定在150–155度，水浴，中層烤60–70分鐘。燜5分鐘出。

16. 無油也能烤出，好吃的古早，提起油紙邊緣，很容易將古早蛋糕從模具取出，放在烤架上晾冷。油紙輕鬆分離揭開。

17. 根據個人喜好，切成小一些的個體，吃不完，放入密閉容器，冰箱冷藏，不要超過三天時間。

小貼士

此款最大亮點是無油，材料選擇，原則上低熱低脂低碳，歡迎提意見，再更新。