零失敗戚風蛋糕！！

方子來自君之老師～
這是8寸戚風哈！
6寸用量減半
10寸用量雙倍
不要自己新增任何想象出來的東西，按照材料標準，按照步驟一步一步來，一次就完美

用料  

零失敗戚風蛋糕！！的做法  

1. 蛋清蛋黃分離，分別放入無水無油的容器裡。蛋黃里加入糖，攪拌均勻後加入油、牛奶攪拌均勻，再加入過篩的麵粉，攪拌均勻後備用。

2. 拌好的蛋黃糊，注意不要攪拌過度，此時可以預熱烤箱170度

3. 蛋清裡滴幾滴檸檬汁，沒有可以不加

4. 打蛋清，打蛋器中速，打成大魚眼泡的時候加入1/3的細砂糖

5. 打成小魚眼泡時候加入1/3的細砂糖

6. 打至細膩的小泡泡時候加入剩下的糖

7. 繼續打，注意提起看看打蛋器狀態，提起打蛋器拉出短小的尖角就可以了

8. 用橡皮刮刀取1/3的蛋白放入拌好的蛋黃糊中，上下翻拌。不要劃圈！否則會消泡！

9. 繼續加入三分之一蛋白翻拌均勻，至全部加入翻拌均勻即可

10. 倒入模具，用力震兩下，震出氣泡，放入烤箱中下層，170度，45分鐘

11. 出爐，用力震兩下，立馬倒扣，涼透，脫模即可

12. 上次做的

小貼士

容器無水無油
烤箱各自有各自的脾氣，需要慢慢摸索
模具不需要塗油！