5寸加高抹茶戚風(一次性紙模)

方為兩個5寸加高一次性紙模的量

用料  

5寸加高抹茶戚風(一次性紙模)的做法  

1. 蛋清與蛋黃分離到兩個容器裡(保證裝蛋白的盆乾淨無水無油)

2. 蛋黃里加入30克砂糖攪拌至糖融化

3. 加入牛奶，玉米油，香草精攪拌到完全均勻

4. 把低筋粉和抹茶粉過篩到蛋黃糊裡攪拌均勻

5. 攪拌好的蛋黃糊的濃稠成都大概就是這樣(為了更綠，我放了15克抹茶粉，結果蛋黃糊有一丟丟稠，但不影響成品)

6. (此時烤箱預熱160度)把60克砂糖倒進蛋白裡打到溼性發泡，提起打蛋頭有小彎鉤

7. 蒯一刮刀蛋白到蛋黃糊裡翻拌均勻

8. 全部倒回蛋白盆裡繼續翻拌均勻

9. 翻拌好的蛋糕糊細膩均勻有光澤，有不易消失的紋路

10. 分裝進兩個紙模裡，烤箱中下層150度烤45分鐘，出爐摔一下倒扣冷卻(找倆啤酒瓶子把模子倒著插上去很方便)，冷藏過夜後口感最佳。

小貼士

烤箱溫度有差異，請根據自家情況酌情調整。