鮮肉月餅（色拉油版）

又到了月餅季了，市場上的月餅款式也越來越多，還是最鍾愛鮮肉月餅和蛋黃酥，今天就來做一做鮮肉月餅，因為沒有豬油，就用橄欖代替了，味道也不錯哦。該份配料可以做25個月餅左右。

用料  

鮮肉月餅（色拉油版）的做法  

1. 做肉餡，將肉切爛，加適量油、蔥、鹽、醬油攪拌均勻

2. 做水油皮，將麵粉，油、糖、水混合均勻並揉成麵糰

3. 將水油皮面團用保鮮膜包好醒發15分鐘，用這個時間做油酥皮

4. 做油酥皮，將麵粉和油混合並揉均勻

5. 將水油皮分成每份23g的小劑子

6. 將油酥皮分成13g的小劑子

7. 將水油皮擀平，把油酥小劑子放在水油皮上，包裹起來

8. 水油皮包裹油酥小劑子，揉成一個小團，用擀麵杖上下左右分別擀一下，成長長的橢圓形，並捲成如圖所示

9. 用擀麵杖再次將上一步做好的麵糰上下擀成長條狀

10. 將長條狀的麵皮從上往下捲成圖中所示

11. 將上一步的麵糰再次擀成麵皮，放入適量肉餡，把皮子包裹住肉，收口朝下

12. 用刷子刷上蛋黃液，撒上芝麻

13. 烤箱預熱，放置烤箱中層，170度，烤40分鐘左右，直至顏色金黃

14. 大功告成啦

15. 一口下去滿滿的肉，還有肉汁，好吃😋

小貼士

1. 擀麵皮的時候不要來回多次擀，上下左右各擀一次