肉鬆歐包,烘焙者必須攻克的一款小清新麵包
來源:美味食譜館 2.79W
其實歐包和法式長棍一樣,看似步驟複雜繁多,但其實並不難,很多剛接觸烘焙的新手一看了它的步驟之後都退卻,但只要瞭解了步驟要點,做一次之後便學會了,如果你攻克了歐包和法棍,那我相信很多款麵包都難不倒你...
用料
水 | 105克 |
高筋麵粉 | 250克 |
雞蛋 | 1個(約50克) |
鹽 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黃油 | 25克 |
奶粉 | 10克 |
砂糖 | 50克 |
肉鬆 | 75克 |
肉鬆歐包,烘焙者必須攻克的一款小清新麵包的做法
將水、砂糖、鹽、奶粉、雞蛋、黃 油、麵粉、酵母放入麵包桶。肉鬆備用。
用東菱麵包機和麵選單和30分鐘,中途不要停止。
和好的麵糰會拉出很細膩手套膜來。
將麵糰揉圓用玻璃碗蓋著靜置20分鐘。冬天可以靜止時間加長一點。
然後把麵糰平均分成三份。
用擀麵仗擀長。
翻面壓薄前端。
將肉鬆放在麵糰表面。
捲起收口。
放入金盤裡面擺好。
放入蒸汽烤箱發酵,發3-4倍大。
用小刀劃上幾刀。
放入東菱蒸汽烘烤,用溼烤功能,上管185度,下管160度,時間25分鐘。
現在是烘烤中...
東菱蒸汽烤箱烤出的麵包色澤均勻,表皮硬硬的吃起來脆脆的。
色香味俱全。
小貼士
麵包的材料投放順序可以按照步驟1來操作。(酵母是最後投放的哦~)