小法棍🥖

極度不專業的練習割包～

用料  

小法棍🥖的做法  

1. 麵粉和酵母混合均勻，倒入水簡單和成團，靜置半小時。

2. 撒上鹽

3. 隨便拉伸摺疊，把鹽混合均勻，靜置半小時

4. 轉移到桌上，噴點水，拉成片狀，疊被子一樣疊起來，收拾成圓形，20度房間發酵。

5. 建議低溫發酵，會更好吃

6. 發酵完成，分割成4份，拉出光面，輕輕整理成圓，鬆弛半小時。

7. 按扁

8. 一折

9. 兩折

10. 對摺，輕輕搓長

11. 放到油紙或發酵布上

12. 烤箱32度放一碗開水發酵1小時左右

13. 烤箱預熱，最高溫20分鐘，中層倒扣一個烤盤，下層放上烘焙石子

14. 預熱完畢撒粉割包，如圖割三刀，把皮割破

15. 用不鏽鋼刮板轉移到烤盤上，迅速在下層石子上澆100g剛燒開的開水，最高溫20分鐘左右。

16. 還可以，就是太小了。

17. 可以當武器

18. 挖空，倒上蛋液，擺上炒過的蔬菜，我用的洋蔥玉米青豆西蘭花和番茄，包上錫紙180度烤15分鐘。挖出的麵包心可以煮濃湯。

19. 啟航！早安號麵包船！麵包心做了菌菇濃湯。

20. 蒜香法棍

21. 蒜末，歐芹，黃油

小貼士

沒怎麼揉麵，發酵需要點時間，冷藏過夜發酵組織會更好。法國粉很香，普通高筋粉也可以，需要減少水量。