法棍麵包🥖

很早以前做過，一直沒有再嘗試，因為時間太久。最近也是又有了這個慾望，到處參考，結合了一款冷發酵方式的法棍，優勢在於可以分成兩天做，比較適用繁忙的生活節奏。

用料  

法棍麵包🥖的做法  

1. 先把水倒入攪拌盆

2. 加入麵粉，酵母粉，鹽

3. 機器低速揉15分鐘

4. 放入一個刷過油的盆裡，蓋好。室溫（20-22度）發酵1小時，直至一倍大。

5. 一小時後，取出麵糰，四面往裡折一下，將麵糰放回盆中，封好。放入冰箱，冷藏發酵14-20小時。我是頭天傍晚放入冰箱。

6. 第二天，19個小時後從冰箱取出，放置室內一小時至麵糰回溫。

7. 將麵糰平分為三份，分別按壓排氣成長方形。將短邊往中心折，塑成長方形。

8. 放置臺子上再次發酵45分鐘的樣子。

9. 蓋上一塊潮溼的茶巾就好。

10. 造型，按照視訊的方式做成長圓棍，雙手再搓細，達到法棒的長度。

11. 將造型好的法棒放在準備好的烤盤上，我用的矽膠墊，撒了些薄面。

12. 繼續用潮溼的茶巾蓋上他們，發酵一個小時的樣子。

13. 在發好的面上灑上乾麵粉。小朋友來幫忙😘

14. 劃刀，中間是用剪子剪的。

15. 烤箱250度，20-35分鐘，顏色好了即可。中間可以轉一下烤盤。剛放進去時加一次蒸汽，每隔8分鐘加一次蒸汽。

16. 很滿意😋

小貼士

外脆的法棒是通過烤箱內保持溼度達到的。

如果你的烤箱沒有蒸汽功能，可以在烘烤時的烤箱底部加一碗水，法棒入烤箱時噴一點水，烤到一半再噴一次水。可以達到同樣的效果。