黑米全麥吐司 一次擀卷快手營養早餐吐司

消耗家裡的黑米粉，來做個健康的黑米黑全麥吐司，早餐配上黑醋栗果醬，簡直完美
黑色入腎，是不是還能順帶補腎嘿嘿嘿(ಡωಡ)

*推薦用鮮奶+煉乳，奶香奶香的，容易長痘的小夥伴（比如我），就用水+蜂蜜的組合吧
*口味不甜，喜甜多加糖
*加入了黑米和黑麥，麵粉量也沒那麼大，還捲了核桃，相對沒那麼容易長高哦

2條450克吐司
#044

用料  

黑米全麥吐司 一次擀卷快手營養早餐吐司的做法  

1. 所有乾性材料（麵粉，糖，鹽，奶粉，酵母）混合均勻，加入水+雞蛋+蜂蜜，冬天我差不多加了355克的液體量，後續又加了15克左右的水
   
   麵包機揉麵程式走一個，加入椰子油，再走一個揉麵程式，至差不多薄膜的狀態。我習慣取出麵糰，再摔打個50-100下。至麵糰不會整個粘在手掌上，表面有一層薄膜包裹著小氣孔的狀態。
   
   麵糰偏黏，手摸油把面團團圓，盆壁也摸上油，密封發酵1小時左右至2倍大。

2. 一發好後分割成6份，排氣團圓，醒面10分鐘密封

3. 取一團，擀長，翻面，再擀長差不多15-20cm左右

4. 中間可以鋪上烤熟的堅果，卷在吐司裡。個人感覺卷在吐司裡比打面的時候加更好一點，不容易破壞吐司麵糰的結構。

5. 左右兩邊的麵糰往中間摺疊，擀長至25cm左右，捲起來，排入吐司盒。

6. 放在30-35度溼潤環境中發酵。發酵至8分滿，烤箱預熱180度，烤30-35分鐘。
   烤差不多10分鐘的時候就可以蓋錫紙咯

7. 天知道麻麻有多愛核桃，什麼吐司都要卷核桃進去，吃起來是很香的。

小貼士

非專業人士，記錄成功配的