雲朵湯種牛角麵包

之前都是跟著才華橫溢的廚友出品，第一次上傳方子，綜合了各種方法，感覺揉麵揉出心得啦，記錄分享一下吧♚
                 ------------
爸爸表示三個月賴在家吃啥都膩味了，來，整一整西式，麻麻煎牛排，我整面包，換換口味♞

用料  

雲朵湯種牛角麵包的做法  

1. ♞ 主麵糰除黃油外混合和成團
   ♞ 湯種麵糰水和麵團攪和均勻，小火加熱到65℃（我沒有溫度計，視麵糊成漿，攪拌時感到阻力加大就能關火了） 麵漿晾涼備用
   

2. 湯種麵糰和主麵糰混合揉勻，放入冰箱冷藏隔夜

3. 隔天的麵糰，有了粗膜

4. 接下來就是，使勁使勁再使勁的揉麵環節！洗衣服式揉麵10分鐘，加入酵母；再洗衣服式揉麵5分鐘，加入冷凍黃油，揉勻至黃油吸收，大概20分鐘；若還是黏手，改摔打式，先摔10次，再抻長摺疊，再摔10次，如此摔打大概100次。
   揉麵是真的累，但是感受到麵糰的觸感從黏不拉嘰，每搓出去就變成不回家的男人，到加入黃油，黃油還會亂跑，在桌面上滲出油跡，到麵糰慢慢變得柔軟光滑，滿溢奶香，到摔打麵糰的時候把不回家的男人就延請回來，把走散的朋友互換回來，真的是很療愈了。◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ)

5. 康康手套膜(๑>؂<๑）

6. 接下來是時間發揮魔法，麵糰放入烤箱，放一杯開水，發酵40-50分鐘，至麵糰兩倍大，用手指蘸麵粉戳麵糰不回縮即發酵完成。

7. ♞發酵完成後手揉按壓排氣，整形。6個包肉鬆，一個包蜜豆，一個包有鹽黃油，還整了3個牛角包。整形完畢之後，再發酵40分鐘。
   
   ♞預熱烤箱，上下火165℃，10分鐘。與此同時，刷蛋液，撒芝麻。（蛋液上色真的相當好看555）
   

8. 這是黃油鹽麵包

9. 最後的最後，烤制25分鐘，若上層上色滿意，加蓋錫紙，防止烤糊。

10. 雲朵一般的內部組織，入口即化，愛了！

11. 蜜豆餡

12. ♞西式午餐，感覺回到了小時候，最期待的去豪佳香大搓一頓的時光。有搖晃的鞦韆椅，有無限的泡沫紅茶，有牛角麵包，有八分熟的牛排，有灑滿凱撒千島醬的水果沙拉，有奶油玉米羹，有陪伴的鋼琴聲，驕傲得富有得像個小國王。吃不完的麵包就掰碎餵給小錦鯉，玻璃魚缸上彈奏著燕尾飄飄的男生。
    ♞大功告成，和麻麻擊了一個掌。這不就是美食的意義嗎，從不停流逝時光裡猛地把你拽回記憶深深處。

小貼士

壹·在加熱湯種麵糊的時候，一定要把麵糊攪和均勻，小火，不然就會撲街了
貳·常常看火，加蓋錫紙