湯種巧克力吐司

我們家小盆友比較愛吃～
含水高嫩呀～
自己記錄加造福美粉～

用料  

湯種巧克力吐司的做法  

1. 20粉+100水，30秒速3攪拌

2. 攪拌好～2分40度速3，倒出放入冰箱備用

3. 可可粉+所有液體（包含湯種80g）+糖+巧克力醬+酵母+奶粉，放入主鍋30秒速度3混合，擺放順序是先液體，再固體

4. 放入高粉，30秒速度3-6攪拌

5. 加入鹽2分鐘揉麵，加入黃油3分鐘揉麵，加入巧克力豆1分鐘揉麵

6. 放入一個大碗，進行第一次發酵，大約40分鐘，麵糰有兩倍大，用手指沾點粉，戳個洞 不反彈不回縮就是好了
   

7. 用稱分成二/三份等量大小（隨你心意），按壓排氣，滾圓，用保鮮膜蓋上，鬆弛15分鐘後，擀形狀，如圖

8. 中間壓下，往上就往下，往下就往下，不要來回的滾

9. 折起來

10. 兩邊折起來

11. 繼續擀，同樣中間壓下，往上就上，往下就下

12. 圈起來，底口收緊，依次擺入模具
    

13. 進行2次發酵，28度大約80分鐘，狀態自己看
    200度預熱，180度烤40分鐘，自家烤箱自己看～