可可椰蓉吐司

湯種法制作的可可椰蓉吐司，烤完滿屋飄香，老少皆宜，方子來自愛和自由，原視訊見微博哦～

用料  

可可椰蓉吐司的做法  

1. 湯種製作：乾粉部分攪拌一起，倒入開水，攪勻，不燙的時候揉成團，覆保鮮膜，涼了放冰箱冷藏。

2. 揉麵：主麵糰用後油法揉到完全擴充套件，湯種一開始就放進去揉，只有黃油後放。

3. 室溫發酵到兩倍大，大概50-60分鐘。

4. 分割成大小均等的6份，這次一發完1009克，每份大概168-169克。滾圓，覆膜鬆弛15分鐘。

5. 椰蓉餡兒：將所有原料拌均勻。

6. 收成枕頭型，擀開，翻面，壓薄底邊，放上椰蓉餡兒，自上而下捲起，三個卷好後滾成15釐米左右的長條（這裡15-16釐米足夠了，要不豁口太大站不住，不用因為麵糰變大了就擀長），對摺，壓扁，用刮板從中間豁口，一邊從裡往外掏出來，三條依次整好

7. 上圖面卷對摺，相鄰兩條花紋不一樣碼好。一定看好朝向，我第一次轉了90度[允悲]麵糰老倒站不住。。可以說對摺完有弧度像拱形的一面對著吐司盒短邊，咧口的對著長邊～

8. 二發36度50分鐘

9. 烤箱上火170，下火220預熱，烤30分鐘，上下火不能單獨調溫的180度30分鐘。溫馨提示：一定墊烤盤！！第一次我猶豫了，擦了三個小時烤箱。

10. 烤熟磕一下出模晾涼儲存～

11. 超級推薦的椰蓉

12. 特別上色的可可粉，也沒有法芙娜那麼酸，近期最愛。

13. 下管隱藏的烤箱烤架可以直接放腔底烤吐司，火力更充足～

14. 椰香十足～（第一次碼放轉多了90度的造型，湊合看）

小貼士

1. 湯種如果用50克配比，出來98克左右，略少點，就加到55克，就夠了。
2. 整形要注意面卷長度15釐米就夠，搓太長了站不住。。也要注意碼放順序，成品才好看。
3. 椰蓉再單加蛋黃是為了顏色更好看，如果覺得麻煩，就一共加63克全蛋液。
4. 墊烤盤，會出黃油。