生吐司（450g/1個量）

好模具配好美食
相較普通吐司盒，低糖吐司盒烘烤出的生吐司保水性高使吐司口感香甜軟糯，同時縮短了烘烤時間，延緩麵包老化

用料  

生吐司（450g/1個量）的做法  

1. 吐司粉+鹽+糖+奶粉+淡奶油+蜂蜜放入打麵缸低速攪勻

2. 32℃溫水+酵母混合均勻，加入步驟1中，再將常溫水也加入步驟1中

3. 廚師機開低速攪拌所有材料至成團

4. 轉高速打面3-5分鐘至麵糰擴充套件階段（用手拉開有薄膜狀），此時加入室溫軟化的黃油轉低速攪勻

5. 最後轉高速攪打2-3分鐘至麵糰完成階段（用手拉開有透明薄膜鋸齒狀）

6. 打好的麵糰放入醒發箱溫度28％ 溼度80％  發完的麵糰約原麵糰2倍大 時間約60分鐘

7. 將發好的麵糰分割250g一個揉圓排氣，表面蓋保鮮膜室溫鬆弛30分鐘

8. 鬆弛好的麵糰進行一次擀卷整形排氣

9. 表面蓋保鮮膜室溫再鬆弛30分鐘

10. 鬆弛好進行二次擀卷整形排氣

11. 將擀卷好的麵糰放入吐司模中

12. 入醒發箱 溫度35％ 溼度80％ 發酵70~90分鐘，約模具8分滿

13. 入烤箱中下層，上火150℃ 下火230℃  烘烤30~35分鐘，輕震脫模待涼即可