一次冷藏發酵巧克力吐司(可可吐司)

本方借鑑了上帝說的一次冷藏發酵吐司和天然氣小姐的巧克力吐司，因為家裡小傢伙喜歡巧克力味所以試手了這個方子，結果烤出來很贊，濃郁巧克力香味，組織鬆軟到感覺不能切，關鍵非常節約時間，適合上班族，下班回家揉好麵糰扔冰箱，早上起來入爐烘烤，一家人早餐妥妥解決啦……

用料  

一次冷藏發酵巧克力吐司(可可吐司)的做法  

1. 我比較懶，直接攪麵缸上稱稱出248高粉各12克可可粉，然後歸零。打入雞蛋，再加入牛奶或其他液體共195克(再次說明下，這個方子水量偏大的，各自結合自家麵粉酌情預留10到20克液體),再次歸零加入糖和鹽，這裡忘記拍照片了😄。

2. 用刮刀和其他工具稍微攪拌均勻後廚師機開低速將麵糰揉至光滑(成團後我是保鮮膜封起來扔冰箱20分鐘，利用水合法有利於麵筋形成，利於出膜)。取出麵糰後開高速攪打至擴充套件，依次加入黃油，酵母揉至完全(麵糰太溼我的廚師機功率不行，揉到一半我直接取出來摔打了，沒幾分鐘妥妥出膜了，果然水量大容易出膜(水量要能控制哈).我的撐膜技術也是一般呀😓。麵糰揉好加入巧克力豆揉均勻就OK啦。

3. 重要的事情說三遍，不用鬆弛，不用一發，直接將揉好的麵糰的分割成三等份，排氣整形入吐司盒。我是三能低糖帶蓋吐司盒，蓋上蓋後又用保鮮膜密封了下。這時候已經十一點了，將吐司盒放冰箱妥妥可以睡覺去了(我家冰箱冷藏4度，這個溫度到第二天早上妥妥是沒法發完全的，沒關係，沒發好拿出來室溫發好再烤就OK)

4. 早上五點半拿出來大約發到五分，於是放烤箱(烤箱放碗熱水)繼續發酵至九分滿，時間沒有固定，看麵糰發酵狀態吧，發酵完成直接烤箱135度35分鐘烤好出爐，烤的時候我沒有加蓋子，烤到20分鐘左右加蓋錫紙(加蓋錫紙時間以及烘烤溫度和時間結合平時烤吐司溫度就好啦，各家烤箱脾氣也不同,我是低糖吐司盒本身在烘烤溫度和時間上都是有縮減的)。

小貼士

作為烘焙小白，每一次的發酵成功，每一次烘烤的成功或者失敗都是小收穫，多練習多看，多做，方子是第一次寫，歡迎各位大神指點😄