大草原廚師機湯種薄膜兒麵包（冷凍後依然手撕大片雲朵）無奶油無奶粉

做麵包其實不用什麼方子，液體當成水就可以了！你家裡人教你揉麵時告訴你面多少克、水多少克嗎？中國人的心裡障礙。。。。哎！

（我們在外面買的麵包多數是一次發酵的，所以不做那種麵包。。。發酵除了使麵糰蓬鬆，還可以增加營養和風味，二次發酵做出的麵包不僅口感更好，而且味道也更好，還更容易消化吸收。只不過需要的時間比較長，所以一般在我國很少用。但是歐洲很多主食麵包都會用二次發酵甚至三次發酵。）
在大家強烈的要求下，我來寫方子，想了好久，怕被罵，因為——湯種確實需要經驗，畢竟，熬湯種時有稀有濃，所以以下配方我會解釋，請大家耐心的看完再做！
(ง •̀_•́)ง
掌握此方法，麵包🍞真的不怕放入冰箱，不用再次加熱，依然手撕出膜兒，薄如紙！！！
٩(๑^o^๑)۶我用的是大草原廚師機7L
٩(๑^o^๑)۶麵粉就是普通新良麵粉
٩(๑^o^๑)۶湯種可以現做現用，但必須得放涼以後才能用，如果可以等的話，最好前一天做好湯种放入冰箱，第二天用，效果最佳👍
覺得一個小時50分鐘太長了？重要的事情說3遍：這是基礎麵粉800克的量、這是基礎麵粉800克的量、這是基礎麵粉800克的量。。。。。
如果問我揉200克多長時間？
您怎麼不敗個麵包機。。。。（我用東菱獨角獸時依然出膜兒）在不出膜兒的狀態下，依然綿軟！
ｸﾞｯ!(๑•̀ㅂ•́)و✧我試了一下400克，時間上是30分揉、休息20-25分，接著15分也出膜兒。。。（麵包機的量）
我敗這機子為、的、就、是：大量揉麵！
怕麻煩我可以告訴您：這配方膜兒不出到位，依然很軟，但我是要把它做到位的！！！

用料  

大草原廚師機湯種薄膜兒麵包（冷凍後依然手撕大片雲朵）無奶油無奶粉的做法  

1. 攪均勻

2. 一定要小火、快速攪拌！

3. 放置一旁晾涼待用，或者第二天用效果更好！

4. 鹽：1或者2 Teaspoon
   （我確實稱了一下，一勺5克）
   請備一套量勺，很方便！（懶人。。。）

5. 放材料的步驟：
   1、麵粉
   2、糖/酵母
   3、其它
   4、最後鹽

6. 開啟廚師機，先不要加水，轉的同時，把放涼的湯種一塊兒、一塊兒的加進來

7. 然後，加水，加水時，也不以一次都放進去，因為，每人用的麵粉不同、吸水量不同、湯種深濃度不同、總之，最後那20克水一定要慢慢加入。。。
   （不解釋，這步做不好肯定面得稀或者面得硬，稀了加麵粉，稠了加點兒水，慢慢調節，別急！）

8. 加90克黃油

9. 一檔，全域性一檔，不換檔。。。

10. 一檔30分鐘，休息十分鐘。
    一開始會抓底，沒關係，因為攪著攪著就會攪到一起去，實在不行可以用手把攪拌棒上的面擼下來，把盆底抓底的部分面剷起來再攪！
    因為咱們攪的量太大了！！！

11. 第二次的30分鐘後，再休息十分鐘！

12. 第三次30分鐘，必須出膜兒！揉的很到位！！！

13. 請忽略我熊掌。。。。🐻

14. 🐻ː掌ː撥清波。。。

15. 這種麵包不怕放進冰箱，冰幾天都會手撕出膜兒，而且薄如紙！！！
    

16. 剛從烤箱拿出來時，千萬別動它，因為太軟了，一摸就會出坑兒。。。。等它變溫的時候，把麵包放入保鮮袋封口，放進冰箱儲存。

17. 圖片上的麵包都是我放進冰箱一天後拿出來拍的，依然手撕出膜兒，關鍵是薄、如、紙。。。

18. 我們家小祖宗最愛吃的巧克力甜甜圈

19. 都愛吃的奶油牛角٩(๑^o^๑)۶

20. 有個懶方法，這是我去孩子同學家，用我的懶方法教她同學媽媽用東菱麵包機做的。
    把麵粉放進麵包機，算出適量的水直接將剛剛做開的水倒入麵包機裡，用攪拌棒把面拌均勻，放涼就可以揉了。重要的事情說三遍：不用出膜兒、不用出膜兒、不用出膜兒，依然這麼綿軟！！！（如：100克水減約20克的量）

小貼士

有不懂的可以問我，不許罵人！！！
別的廚師機不敢保證，但這食譜兒是針對大草🌾ː原ː滴！
1、熬湯種時，小火不停攪，一定要等它濃稠、冒泡泡兒，有人說65度就好，有人說不稀就好，那您就參照別人的吧，別問為什麼，必須得冒泡！
2、最佳效果就是頭天晚上做好放入冰箱，第二天晚上用，如果跟我一樣懶，咱也可以現做現用，但一定要放涼，涼透了再用！
3、剛做好時麵包太軟了，像蒲公英，不要碰。。。
4、這個方子在不出手套兒膜兒的狀態下仍然可以做出很軟的麵包！
5、開始粘盆底時別急，用鏟子鏟一下，後面再粘就加點面，像中餐一樣，面少加面，水少加水，但一定要一點一點加，我準備了孩子喝糖漿的小藥碗，10ml的，沒誇張，5ml這麼加水。
【關於發麵】
٩(๑^o^๑)۶麵糰一定要室溫發酵
經過一發（可省略二發，也就是醒發10至15分鐘）整形後才能放烤箱，用烤箱的發酵功能。
可以把烤盤放烤箱裡，即使沒有發酵功能，烤箱在關閉狀態下也是個自然的大發酵箱（不要開發酵功能）。
這樣發麵就像一檔揉麵一樣，穩，發/揉到位，不要把熱水放進烤箱，這樣的話，外面的麵糰已經發過頭，而裡面的麵糰才剛剛發起來。。。（可以放水增加溼度，但不是熱水，一定要放跟室溫一個溫度的水，速發不可取）
揉麵、發酵都不要急於求成！！！