【原創】黃黑貝果，健康搭配

一想新方子就停不下來……這，很多年了。
最近看著工作室慢慢的搞起來了，心裡越發的踏實、喜悅。以前的種種都歷歷在目，雖不需要銘記，但每個瞬間都匯聚在今天的自己身上。
想想我也真夠離經叛道，體制內的“穩定”如棄草芥，擰巴了好些年還是得離開；旅行社的自由和忙碌挺適合自己可又被迫回家帶二寶；最後終於把自己整成了個體戶兒，自由散漫，圍著烤箱轉🤪
anyway，所以美好都在自己選擇的路上，慢慢去遇見……也包括，遇見這款好味道的貝果🥯薑黃粉是一種很健康的食材具有抗癌功效，而黑芝麻烏髮、補腎一直是家喻戶曉的健康食物。
傳遞門：
全麥紅棗貝果🥯


咖啡奇亞籽貝果🥯

用料  

【原創】黃黑貝果，健康搭配的做法  

1. 除去上色材料、煮水材料外的材料進入廚師機。先慢後快揉至表面光滑，厚膜狀態即可，大概6-7成筋度。
   將麵糰4，6分成兩份。

2. 一半加入薑黃粉，繼續揉至顏色均勻。

3. 另一半加入黑芝麻醬、黑芝麻粉，揉至顏色均勻。

4. 收圓，密封，28°C75%溼度發酵30分鐘。漲到1.5-1.8倍即可。⚠️室溫發酵也可，但必須密封做好保溼！

5. 分割。黃麵糰50g一個，黑麵團30g一個，大概分了15個。

6. 一黃一黑兩個麵糰捱上。擀成長方形。如圖（迷之角度，下回再補個清楚的）

7. 和以前的方法一樣，從上向下捲起，然後一頭擀扁，頭尾相接捏緊收口。依次整形好，保溼，發酵30分鐘左右（室溫21°C），如果喜歡吃鬆軟口感的可以發大一點到2倍。

8. 煮水。水溫90°C左右微微冒泡就行，寧低別高。兩面各煮20-30秒，撈出，正面朝上。
   ⚠️煮水同時預熱風爐，190°C。

9. 煮好水的貝果。表面有皺褶別慌，正常，烤後會消失。

10. 入爐。迅速將烤盤推入風爐，關門。然後把溫度下調至170°C。烤15-20分鐘左右。

11. 觀察黃色的地方有點微微上色，即可出爐。至於晾網冷卻。

12. 黑芝麻和薑黃粉，兩種味道的碰撞，各不相同又相得益彰。雖然沒放糖，黑芝麻的部分會帶一絲絲的回甜。

小貼士

1.竹炭粉可替代黑芝麻粉，粉比醬更容易上色。
2.一發、二發都不需要發滿，貝果本身就是不完全發酵麵包，這樣可以得到有韌性的口感。喜歡持宣軟的口感可酌情延長髮酵時間。
3.煮貝果時正面先下水，然後翻面。這樣煮完撈出保證正面朝上。