《懶人廚房》香菇御米軟歐包

收到鄰居所贈真空脫水乾香菇，不放到麵包裡真心覺得浪費了試驗機會。於是搭配御米，設計了一款香菇御米軟歐包。無奈技術還欠佳，割包依然不盡如人意。但口味搭配上真是很香，越嚼越有味道。

期待大家能做出美貌的成品上傳，我將收錄在我的個人微信平臺：lazybonesbaking懶人廚房裡（不再一一通知了）。歡迎搜尋微信平臺檢視更詳盡的圖解和文字，各款自制中、西小點自娛自樂不忘眾樂，歡迎關注^_^

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用料  

《懶人廚房》香菇御米軟歐包的做法  

1. 液種材料攪拌至無干粉，室溫10度發酵2小時，再冷藏發酵12小時；發酵後的液種麵糰表面可見明顯氣泡，麵糰拉伸性良好

2. 將幹香菇打細過篩，與液種和主麵糰全部材料放入廚師機

3. 慢速和麵2分鐘轉中速20分鐘，檢視麵糰，大概有結實厚膜即停止揉麵。取出揉圓烤箱一發約70分鐘至2.5倍大小，當時室溫9度

4. 麵糰取出手拍排氣稱重640克，均分為8份。每份直接揉圓放入烤盤二發，共兩烤盤8個麵包

5. 二發了60分鐘，距麵包表面30cm高處噴水霧，篩粉，割香菇紋

6. 烤箱已預熱210度，烤盤放中下層，關烤箱門時迅速噴了點水霧在烤箱空間內（不要接觸烤管），上下火調至200度烤20分鐘

7. 表皮出烤箱時敲叩是空聲脆響，降至室溫密封存放一段時間就會軟。

8. 內部因為液種的原因，軟潤，有一定氣孔分佈。御米和香菇粉的加入，使得口感香，表皮有嚼勁，抹上黃油或巧克力醬吃更是妙搭

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小貼士

1. 關於御米的說明可參見以往釋出的菜譜---御米巧克力高油麵包；

2. 從口味搭配來說，御米和香菇粉相得益彰，都豐富了香味，與麥香也無衝突；

3. 麵包進烤箱後沒有預期的爆發力，個人分析可能跟二發時間過長有關，建議注意調整二發時間；

4. 這款麵包甜度不高，但嚼勁不錯，回味很香；

5. 室溫儲存麵包儘量2、3天內吃完，未吃完也不要放冰箱，室溫密封儲存即可；

6. 各家烤箱各有特色，烤制溫度和時間僅作參考，火候控制參考實際烤制情況