《懶人廚房》雙色提褶包

藍蝶豆用了幾次都沒用到它的本色---紫藍色，因蒸制對顏色的破壞相對更小，決定不加酸性液體在中點裡操作一次，嘗試了一把提褶包，不夠熟練還需多多練習啊~~

期待大家能做出美貌的成品上傳，我將收錄在我的個人微信平臺：lazybonesbaking懶人廚房裡（不再一一通知了）。歡迎搜尋微信平臺檢視更詳盡的圖解和文字，各款自制中、西小點自娛自樂不忘眾樂，歡迎關注^_^

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用料  

《懶人廚房》雙色提褶包的做法  

1. 白麵團材料一起入廚師機揉13分鐘至三光取出；熱水泡蝶豆花稍許，稍冷卻後取48克與蝶豆花面團材料一起入廚師機，揉11分鐘至三光取出

2. 兩份麵糰覆膜烤箱30度一發55分鐘左右

3. 發酵期間做餡料。粉絲剪成段略泡水軟化取出待用，尖頭蓮白洗淨瀝乾切短細碎片，小米辣、姜、香蔥切碎加入肉糜

4. 適量玉米油6成熟，下花椒至油7成熟下肉糜，炒至肉7成熟加白菜拌勻，根據個人口味加醬油、鹽、糖、雞精等調料調色味，湯汁滲出將粉絲加入，吸收盡湯汁並煮熟拌入菜肉，加小蔥略炒出鍋

5. 有色面成擀開，裹滾成柱狀的白色麵糰，捏緊收口，適當推壓將混合面棍搓長，分成兩段，每段平均分切為6份劑子，可蒸兩鍋

6. 按通常擀法將劑子擀為中間厚邊緣薄的圓麵皮，包法和以往差別不大，注意每道褶子要更均勻，壓實，不必往中心提扯，收口後有個窟窿。順著褶子往上提窟窿，拇、食、中三根手指合攏收口，多餘的頂端可揪掉；

7. 擺放好後溫水鍋二發15分鐘，小火轉中火蒸11~12分鐘

8. 粉絲包子口感不錯，加上尖頭蓮白的脆性和小米辣的刺激，回味有一點打過霜白菜的微甜，層次豐富的說

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小貼士

1.　粉絲需要剪短，否則在炒制時自身纏繞無法匯入菜餚；

2.　擀制面劑時儘量擀圓，雙色層均勻平衡，包出的包子更美觀；麵皮外層適當粘些乾粉，做出的包子褶子更清晰；

3.　提褶包褶子至少在20個以上，才更接近標準，同時注意捏緊捏實，收口時向上提起；

4.　餡料餘一半左右，可繼續再做包子或餃子餡；

5.　關火後至少5分鐘以後再開蓋，防止麵皮遇冷塌陷；中式麵食的揉麵和二發時間短，相對面包便捷；

6.　可存放於冰箱冷藏室，食用時可微波爐加熱，為保持最好口感建議蒸鍋加熱食用；