/酸奶甜吐司/

一個阿姨很喜歡我做的吐司，今天又跟我要了一條，隨手記錄一條給她的專屬定製款ฅฅ*

用料  

/酸奶甜吐司/的做法  

1. 除黃油外所有材料放入廚師機（鹽糖和酵母分開）
   低速混勻，中高速打至擴充套件後
   加入軟化好的黃油，低速混勻，中高速打至十成筋，即為可拉出大片堅韌薄膜狀態
   
   出缸面溫不超過28°

2. 收圓
   在26-30°的環境下進行一次發酵

3. 麵糰發至兩倍大時，取出按壓排氣，分成三等分，滾圓，收口朝下，鬆弛20分鐘

4. 取一個麵糰 擀開，拍掉邊緣大氣泡，翻面，稍作整理

5. 左三分之一折入中間，右三分之一折入中間，擀長，由上至下捲起

6. 一個方向排入吐司盒
   烤箱放熱水，進行二發
   二發環境不超38°
   32-35°為佳

7. 吐司發至8分滿時取出，預熱烤箱180°
   分上下火的烤箱上火170° 下火190°

8. 放入烤箱180°35-40分鐘
   分上下火同上一步一樣

9. 出爐後立即倒扣出放涼即可

小貼士

面溫要控制好（夏天可用冰的液體操作）
擀卷手法輕柔，避免破壞麵筋
發酵需要看狀態，不只是看時間
液體根據粉的吸水性調整