50%全麥奇亞籽貝果

此貝果體配方無糖無油
配方可以做6個80g的貝果

用料  

50%全麥奇亞籽貝果的做法  

1. 提前一晚將全麥麵粉150g與a水150g提前混合均勻，蓋上保鮮膜放入冷藏室過夜，第二天將所有材料都放到攪拌桶裡。如果沒有時間就直接把所有材料混合在一起。

2. 揉到麵糰出現不易破的薄膜，有韌性即可收圓，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。

3. 鬆弛好後等分成6份滾遠，蓋好保鮮膜，鬆弛10分鐘

4. 鬆弛好後，取一個小麵糰，擀成一個長或正方形，自上而下捲起，底部捏緊。

5. 一端打薄

6. 另一段壓到打薄的一段。

7. 捏緊，收口即可

8. 30度醒發30分鐘，再取一鍋水，水1000g糖25g，煮到一圈微微沸，然後轉小火，將貝果每面各煮30秒。

9. 上下火200度，烘烤13-15分鐘，根據上色決定。

10. 是比較紮實的一款貝果，口感不會很粗糙。

小貼士

1.麵糰會偏硬，所以一定要鬆弛到位。
2.想吃軟的就在此配方上➕5g水，然後醒發的時候30度醒發40分鐘。