漢堡（自制漢堡胚做法）

大晚上的孩子想吃漢堡，我就想著這特殊時期也不能出去買，乾脆在家自己做吧！
這個比例真的是我揉過最容易出膜的麵糰了！！！

用料  

漢堡（自制漢堡胚做法）的做法  

1. 高粉，雞蛋，鹽，糖，倒入盆中混合。溫水➕酵母混合均勻倒入盆中，攪成絮狀。最後再加入玉米油，揉成稍軟的麵糰。

2. 開始揉麵，開始會有點粘，千萬不要隨意加麵粉，揉幾分鐘就好了。揉麵手法：搓、摔、擀麵杖敲打。

3. 這個分量的麵糰我一般揉15分鐘就出膜了，一定要堅信自己能成功！使勁揉揉揉！

4. 揉好的麵糰封上保鮮膜，放入溫暖的環境發酵至兩倍大…… 溫度40度左右需要1個小時。我都是放入烤箱，旁邊放一碗熱水。（此時烤箱不開啟）

5. 發酵好的麵糰拉起底部能看到蜂窩組織，就是發好了

6. 取出麵糰，揉一揉排氣，搓成長條，分成6個面劑。

7. 麵糰揉成圓形，表面沾芝麻，放入烤盤再次醒發40分鐘，發酵至1.5倍大（時間只是參考，狀態最重要）（擺放的時候注意中間要留足夠的空隙） （當然還是溫暖環境）

8. 發酵完成後，放入預熱好的烤箱，中層140度20分鐘，（我家烤箱溫度偏高20度），10分鐘後加蓋錫紙防止表面上色過深。

9. 出爐！軟軟的！明天早上就能炸雞排吃漢堡嘍！

小貼士

一定要揉到麵糰出膜！！！！！！！這樣麵包才能軟！
當然有麵包機的就省事了……
自家烤箱溫度自行調整。


炸雞排連結