軟香紅薯吐司

刷朋友圈看到朋友的私房烘焙有南瓜吐司，自己突發奇想，我沒有南瓜，那就試試紅薯吧，結果下廚房一搜，也有好多紅薯吐司的方子，那就試做一個吧。參照啊嗚老師的方子做的。出爐口感很軟很香，紅薯本身很甜，我放的糖減量了，微微甜，正好。本方子的量是2號450g吐司模的量。

用料  

軟香紅薯吐司的做法  

1. 先將紅薯蒸熟去皮切塊放涼後壓成泥。廚師機裡除黃油外的全部材料放一起揉到出膜階段後整圓發酵。

2. 發酵至2倍大手指蘸麵粉戳洞不回縮就一發好了。

3. 按壓排氣後均分成6份滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

4. 鬆弛後用擀麵杖擀開成牛舌狀，兩邊往中間疊起，再轉成90度，往兩邊擀開，再搓起。連續疊滿3個放一個吐司盒進行2次發酵到8分滿。烤箱180度預熱。

5. 將吐司放到下層180度烘烤40分鐘，出爐側扣晾涼即可。切開很鬆軟，準備好2.3天吃的量，剩餘保鮮袋裝好放冰箱冷凍，吃的時候烤箱回烤幾分鐘就行。

小貼士

1.此方子是在室溫29度時操作的，有點手忙腳亂，用的冰牛奶，然後用的冰毛巾裹住揉麵桶揉麵的。
2.根據麵粉品牌，季節等因素，麵粉吸水性不同，本方子適用王后硬紅麵粉。
3.今天用了吐司盒蓋，吐司出來是平頂，想要山形的不用蓋蓋子。