香酥肉桂蘋果派

夏天水果繁多，蘋果註定要打入冷宮，變成又老又皺才想起，今天就做個蘋果派安慰安慰它。餅皮也可以買現成的酥皮、飛餅、餃子皮、吐司來包，味道也是很好的
這個是懶人酥脆版，不是酥鬆哦！想要那種一層層酥鬆的要通過多次摺疊的方法開酥，而現在這麼高的氣溫想要達到那個效果全程必須在空調房操作，以達到黃油與麵糰軟硬度一致，所以還是來個簡單的解解饞吧

用料  

香酥肉桂蘋果派的做法  

1. 將中筋麵粉、細砂糖、鹽、黃油混合，用手搓成顆粒狀

2. 將冰水倒入步驟1裡，揉成光滑的麵糰蓋保鮮膜冷藏1個小時以上

3. 蘋果去皮去核切丁，用水沖洗一下，加入20g細砂糖拌勻放置十分鐘左右

4. 放置完後鍋上先放黃油再放蘋果進行翻炒，可適當加水煮至蘋果變軟熟透，差不多幹水後加入肉桂粉和玉米澱粉水，炒至幹水起鍋放涼備用

5. 冷藏完的麵糰取出擀開分割，以12x12正方形為一片派餅，一片餅皮分成兩部分，一部分用叉子扎些小洞，一部分邊緣抹上蛋液

6. 倒上蘋果餡

7. 包起來，邊上捏緊，用叉子印上花紋

8. 依次做好擺在烤盤上，表面刷蛋液割口，一開始手殘包得不好，後來熟練了找到感覺就漂亮多了

9. 放預熱200度烤箱中層上下火20分鐘，每個烤箱有溫差，注意觀查上色情況