巨好吃的可可酥皮珍珠泡芙

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👩🏻‍🍳❤️：其實酥皮泡芙並不難做，只要跟著步驟步驟一個一個來，相信你也能做出來讓自己滿意的泡芙。酥皮泡芙無非就是基礎泡芙加上酥皮，泡芙是一個簡單易做的甜品，但是需要注意很多點，一定要把教程看幾遍再動手，成功率槓槓滴～❗❗❗

用料

酥皮原料：
黃油	40克
低粉	45克
可可粉	5克
細砂糖	30克
泡芙原料：
低筋麵粉	50克
水（牛奶）	80克
黃油	40克
鹽	1克
細砂糖	2克
雞蛋	2個
打發奶油：
淡奶油	200克
細砂糖	15克
煮好的珍珠	適量
紅茶包（香緹卡奶油）	2包

巨好吃的可可酥皮珍珠泡芙的做法

做泡芙之前，先把珍珠煮好，拌上適量糖備用。
下面我們來製作泡芙酥皮，只需要將室溫軟化的黃油（一定要軟化到位）和其他原料混合到一起，然後揉成麵糰整理成圓柱型，再放入冰箱冷凍（大概5分鐘）至變硬就可以了。
✅水，鹽，糖，黃油一起放進鍋裡中火加熱稍稍攪拌，使黃油完全融化，煮至沸騰的時候轉小火，然後一次性迅速倒入低筋粉。
✅直到攪拌至麵粉和液體完全融合，鍋底出現一層薄膜後，關火，把鍋取下來降溫。
✅兩個雞蛋打散，等麵糊不太燙手的時候一點點加蛋液，每次用刮刀攪拌至完全吸收再加下一次。
等麵糊的狀態（提起筷子或者刮刀呈倒三角形就可以了），雞蛋液不一定都要加完，主要是看麵糊的狀態。
✅然後將攪拌好的麵糊倒入裱花袋，擠在烤盤上（大概能擠9個泡芙）。
✅將冷凍好的酥皮切成薄片，放在擠好的泡芙上，烤箱提前預熱到200度。
先將泡芙200度上下火烤10-15分鐘，這時泡芙已經膨脹起來了（烤制過程不要開啟烤箱，會塌！！），然後我們再把烤箱溫度降到180度，大概繼續烤制20-30分鐘，一定要仔細觀察上色，如果沒有烤到位，出爐後泡芙就會塌陷。
將200g淡奶油加入15g糖打發至7.8分發後加入珍珠拌勻，然後裝入裱花袋。
✅也可以提前準備好吃的香緹卡奶油（將奶油加兩個紅茶包和糖一起小火煮開，此時奶油是奶茶色的，然後將煮好的奶油放入冰箱冷藏大概四個小時，之後再打發至7.8分發即可）。
✅將珍珠和打發後的奶油混合裝入裱花袋，在泡芙底部用筷子戳一個洞洞，擠入珍珠奶油即可。
👩🏻‍🍳❤️第一次嘗試可可酥皮泡芙就非常成功，大家一定要仔細閱讀完再操作，疫情在家的這段時間，做個大泡芙滿足下自己的味蕾吧。✌🏻✌🏻✌🏻