【西點中級_泡芙】巧克力愛克萊
來源：美味食譜館 2.93W
WK6 6個
用料
| 泡芙 | |
| 黃油 | 35g |
| 鹽 | 0.8g |
| 水 | 70g |
| 中粉 | 70g |
| 雞蛋 | 120g |
| 裝飾及餡料 | |
| 巧克力 | 200g |
| 鮮奶油 | 200g |
【西點中級_泡芙】巧克力愛克萊的做法
泡芙做法參考
麵糊會掛在刮刀上不會流淌下來![「西點中級 泡芙」巧克力愛克萊的做法步驟圖 第2張]( "「西點中級 泡芙」巧克力愛克萊的做法步驟圖 第2張")
大裱花嘴擠成長條，視訊見圖
![「西點中級 泡芙」巧克力愛克萊的做法步驟圖 第3張]( "「西點中級 泡芙」巧克力愛克萊的做法步驟圖 第3張")
手法和初級學的鹹淇淋一樣，尾部往回收一下
![「西點中級 泡芙」巧克力愛克萊的做法步驟圖 第4張]( "「西點中級 泡芙」巧克力愛克萊的做法步驟圖 第4張")
190/210，30min
![「西點中級 泡芙」巧克力愛克萊的做法步驟圖 第5張]( "「西點中級 泡芙」巧克力愛克萊的做法步驟圖 第5張")
從中間切開，上層蘸上融化的巧克力
![「西點中級 泡芙」巧克力愛克萊的做法步驟圖 第6張]( "「西點中級 泡芙」巧克力愛克萊的做法步驟圖 第6張")
下層轉圈擠入打發的奶油
![「西點中級 泡芙」巧克力愛克萊的做法步驟圖 第7張]( "「西點中級 泡芙」巧克力愛克萊的做法步驟圖 第7張")
上下兩層蓋起來，完成
![「西點中級 泡芙」巧克力愛克萊的做法步驟圖 第8張]( "「西點中級 泡芙」巧克力愛克萊的做法步驟圖 第8張")
小貼士
1. 烤盤撒薄粉
2. 燙麵的時候燙出鍋底有一層薄膜就關火
3. 麵糰要等冷卻後再粉次加蛋液，否則會太稀
4. 泡芙的麵糊一定要可以掛在刮刀上
5. 一定要烤透，外皮有點硬，否則冷卻後會塌陷
