韓國Nebokgom黑巧克力泡芙

此方子可以做30-40個泡芙
搬自油管，韓國Nebokgom甜品店的方子，記錄一下方便自己檢視

用料  

韓國Nebokgom黑巧克力泡芙的做法  

1. 將黃油、水、鹽放入鍋中，煮至黃油完全融化

2. 當鍋邊緣冒泡時關火，加入中筋麵粉並攪拌均勻至無干粉

3. 開小火繼續攪拌，直到將鬆散的燙麵團攪拌成團

4. 麵糰放置溫熱後加入全蛋液

5. 比較理想的麵糊表現為當提起蛋抽時，麵糊呈現倒三角形狀

6. 麵糊裝入裱花袋中，擠在烘焙紙上，注意每個泡芙間隔一定距離

7. 在每個泡芙表面噴一點水，保持表面溼潤

8. 放入預熱好的烤箱180度烤15分鐘，再轉160度烤12分鐘

9. 中途不要開烤箱門

10. 烤泡芙時開始做泡芙餡。
    將淡奶油倒入鍋中，煮至冒泡時關火，加入黑巧克力（喜甜或者用的黑巧克力比較苦可以在這一步加適量白砂糖）

11. 等鍋涼下來，摸鍋底不燙手且有一定溫度即可

12. 按一個方向攪拌均勻

13. 倒入裱花袋中

14. 泡芙體烤好後放涼，提前在底部戳洞

15. 將餡擠入泡芙中即可