烤鴨芝心批薩

用料  

烤鴨芝心批薩的做法  

1. 乾酵母放入小碗中，衝入溫水拌勻

2. 高筋與低筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入做法1稍微拌勻，再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃，混合揉勻成麵糰

3. 將做法2取出，摔打成麵糰光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基礎發酵約35分鐘

4. 待做法3體積為原來2倍大時，分割成3個小麵糰，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘

5. 將做法4麵糰擀成扁圓麵皮，中央用叉子叉些洞

6. 將乳酪切成長條狀，排放在做法5麵皮邊緣，將麵皮由外側包裹住乳酪後向內卷，並壓緊麵皮介面處即可（不想太麻煩就直接擀成一張薄面皮，這就是我們經常看見的普通批薩了）

7. 將麵皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210度的烤箱中，烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色後取出

8. 準備好所有自己喜愛的食材（放四季豆的話最好先把四季豆在沸水中汆熟，不熟的四季豆吃了易中毒!），烤盤刷上一層薄油，放入做法7的餅皮，抹上一層番茄醬或專門的批薩醬，，並放上些乳酪或乳酪絲，再均勻鋪上已經準備好的食材，最後再撒上適量的乳酪絲或乳酪粉

9. 將做法8移入預熱200度的烤箱中，烘烤約6-10分鐘，至乳酪表面呈金黃色後即可取出