雞蛋麵餅三明治

最近，我迷戀上用雞蛋麵餅做三明治，過去雞蛋麵餅都是蘸辣醬啊、甜麵醬這樣的中式調味品，現在發現乳酪、火腿搭配麵餅的味道也很不錯，中西合璧，算是自己一個小小的創意吧。

用料  

雞蛋麵餅三明治的做法  

1. 生菜一片片剝落，用清水洗淨後，放進涼開水裡泡5分鐘，（水中放入1茶匙的食粉，食粉水可以有效地清潔蔬菜，不用食粉也可用安利的果蔬淨，個人覺得這些都是比較安全的果菜清潔劑。）泡好的生菜一定要再用涼開水沖洗一次，然後瀝乾水。（如今果菜汙染嚴重，生菜葉一定要洗乾淨再吃喲）

2. 在浸泡生菜的時候，把麵粉、雞蛋、鹽和糖（鹽∶糖＝1∶0.5）裝入盆中，把水龍頭擰到水柱最小，盆放在水龍頭底，邊接水邊用打蛋器順時針攪拌麵粉和雞蛋，直到雞蛋麵粉徹底攪勻、雞蛋麵粉糊的稀稠度合適為止（這個要憑經驗判斷，稀、稠都試幾次。）

3. 雞蛋麵粉糊過濾

4. 過濾後的雞蛋麵粉糊靜置幾分鐘。（如果不知道一次要倒入多少麵糊，可以找一勺做量具，根據自家鍋的大小，看一次需要多少勺麵糊。）

5. 平底鍋燒溫熱，放一點點黃油滑鍋，讓鍋底面均勻地抹上黃油

6. 把乳酪切成薄片鋪在火腿上，放在平底鍋上讓小火慢慢烘化後，剷起火腿片待用。（一定要小小火）

7. 鍋底重新抹一層黃油，倒入適量的麵粉糊，按逆時針晃鍋，讓麵粉在鍋底均勻鋪開，緊接著撒一層芝麻仁在剛凝固的麵餅上，小火把麵餅烤熟

8. 麵餅翻面，麵餅一邊豎擺上火腿片

9. 把另一半面餅掀過來，蓋住火腿片

10. 把瀝乾水的生菜葉放到麵餅上（還可以根據個人口味塗些沙拉醬之類的調味料在生菜葉上），再把剩下的1/4麵餅掀起蓋住生菜葉，一塊雞蛋麵餅三明治就做好啦

小貼士

1、做第二塊雞蛋麵餅時，必須將鍋中掉落的芝麻仁撿乾淨，鍋底重新塗抹黃油。
2、不用黃油也可以用色拉油，個人認為用黃油煎出的麵餅特別香。
3、雞蛋麵餅三明治最好是做好一塊吃一塊，趁熱吃才香。