山豬肉茶樹菇幹鍋

用料  

山豬肉茶樹菇幹鍋的做法  

1. 主料 山豬肉和茶樹菇，可用普通豬五花肉代替山豬肉，就是口感差很多

2. 配料備齊

3. 山豬肉切片，用耗油，白糖，醬油，雞精，白酒，薑絲，醃製十分鐘入味，耗油或者醬油可以多放一些，留汁，因為整鍋菜不放水乾悶，菜的味道全靠這個汁

4. 茶樹菇儘量買嫩的，洗淨，用手撕開，泡水至少兩小時，期間半小時一換水，現在的菌類各種農殘很嚴重

5. 鋪鍋，洋蔥，薑片墊底

6. 放入茶樹菇

7. 放入山豬肉，再放入幹辣椒和八角，蒜片

8. 大火五分鐘燒開，轉小火慢燜大約10-15分鐘，時間依照菜量和鍋內水分決定，因為鍋內不放水，進靠蘑菇的水分和醃肉的汁幹燜，千萬不要燒糊了，所以最好選用砂鍋能減少水分流失

9. 開鍋放入蔥段

10. 開吃

小貼士

1,醃肉可稍微多些汁
2,用砂鍋可減少水分損失和保持鍋溫
3,蘑菇一定要多泡水洗淨，甚至先抄一次水