【幹煎紅燒金鯧魚】家常菜做出飯店的味道|年菜都合適

平時吃黃魚、三文魚和帶魚比較多，沒辦法，亞超就那些選擇。週末去海鮮市場買蟹，看到金鯧魚個大新鮮，買回家試試，至此就列入家常菜清單裡了。

配料都是普通香料和調料，做法也簡單。家裡開放式廚房，我什麼菜都做，只是不起油鍋不吃炸的。所以這條魚我們用幹煎，更少油健康，一樣好吃。

這道菜做年菜都合適😊

用料  

【幹煎紅燒金鯧魚】家常菜做出飯店的味道|年菜都合適的做法  

1. 金鯧魚內臟清理乾淨（海鮮市場都會負責清理乾淨，你也可以讓店家幫忙省了麻煩事），兩面都割刀（如下圖），用鹽和白胡椒內外塗抹醃製30分鐘。

2. 這是割好刀醃製後的魚。媽呀，好大一條，十寸的盤子剛裝好。

3. 兩面都鋪滿幹澱粉

4. 鍋裡放4勺橄欖油，熱油後放魚乾煎到兩面都焦黃。多動動鍋，注意魚的邊緣也煎到。我這是12寸的不粘鍋，放它剛好🤣

5. 把魚乘出來，再加2勺橄欖油，放乾料和蔥薑蒜爆香。

6. 放入魚

7. 放入調好的料汁，加一小碗開水（魚身上有澱粉，料汁就不需要加澱粉了）。蓋蓋子，燜4分鐘，開蓋翻面再燜4分鐘。

8. 開蓋看湯汁收幹就可以起鍋了。給的水不多，很快就能收幹湯汁的。

9. 兩個人，吃完了一條3斤的魚🤦🏻‍♀️

小貼士

這麼簡單，廚房小白也能做的，試試吧！