紅燒海鰻魚

鰻魚的營養豐富
可是燒不好吃的時候會感覺膩人
家裡人都說我這樣做的好吃不膩

用料  

紅燒海鰻魚的做法  

1. 鰻魚洗淨後剪去背腹部的魚鰭。在背部用刀如圖化一刀，切到那根大刺就停止，不要切斷刺。

2. 蒜不用切，這個放鍋裡小火煎，火一定不能大，將蒜頭煎至金黃，撈出蒜頭。

3. 倒出大部分蒜油，留一點油，中大火放入鰻魚段，煸炒一下，會有水滲出。大約煸炒1-2分鐘，鰻魚變白，關火。盛出鰻魚，倒掉滲出的水。

4. 1、將剛才煸過蒜頭的油倒入鍋中，油熱後倒入蔥姜煸香。2、放入鰻魚，倒入沒過鰻魚一半量的花雕酒，煸炒幾下。3、倒入3湯勺生抽、半湯勺老抽、半湯勺白糖，豆瓣類大醬，煸炒均勻。放入豆瓣類醬會增加魚的鮮香味。

5. 再少量倒入一點開水，調一下鹹淡。大火開後轉小火，15分鐘。加入剛才用油煎過的蒜頭，再小火5分鐘。大火收汁即可。

6. 盛盤後撒一點熟的白芝麻或者蔥花或者香菜。