豉汁紅燒肉餅
來源:美味食譜館 3.22W
蒸肉餅可能大家吃得多,燜肉餅應該少吃!燜肉餅,可以感受到濃濃的肉香,豉香,
用料
豬肉 | 克 |
紅蔥頭 | 4粒 |
蒜頭 | 3瓣 |
豉汁紅燒肉餅的做法
豬頸肉最好,脆而不肥,前腿肉和五花肉也不錯
蒜頭切粒,不用太細
紅蔥頭切粒,紅蔥頭是提升肉香的靈魂,要比蒜頭多一點,我喜歡放蔥頭,
豬肉切手指頭大小
放入絞肉機待用
小火熱油先炒香紅蔥頭,
紅蔥頭炒香才下蒜蓉,豆豉,紅蔥頭越炒越香,但如果先炒蒜蓉,蒜蓉一過火就變苦,所以不要先炒蒜蓉,切記
翻炒至聞到豉香味後關火,倒入絞肉機
加入生粉適量,起粘合作用,蠔油適量,提香增香
點按絞肉機,輕輕點一下,馬上鬆開的意思
一開啟絞肉機已是噴鼻肉香!點按不會太細,肉醬太細了,口感會差一點
感覺一下,不夠粘就摔打一下,我不喜歡摔打,不容易散開就好
熱鍋灑油,然後雙手抹點油,個人喜好吧,別說我不衛生,自己吃的,沒那麼講究。
哈哈哈
大小火各人喜歡,
儘量別粘在一起
煎黃一面翻面再煎,壓一壓平更好煎
平底鍋就是好,省油,省事
兩面煎黃後倒入過面水或適量
蓋上鍋蓋,大火燒開轉小火慢慢燜煮
香
翻不翻面都沒所謂的
加一點溼澱粉湯汁更濃稠再香
裝盤後,加點蔥打色味道更鮮甜,
好看又好吃
每一個都灑到肉汁,一個也不能少。哈哈
嫩,滑,鮮,香