豪華水蒸蛋

水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋是小時候的味道，是一道可以包羅永珍的家常美食，營養豐富，老少咸宜。最初做這道菜是為了開發海蔘的吃法，尤其是人少做不了紅燒海蔘的時候，做了一次發現出奇的好吃。

用料  

豪華水蒸蛋的做法  

1. 木耳香菇泡發後切末。
   生薑切末。
   海米淘洗乾淨。
   扇貝丁洗淨。
   海蔘是提前泡發煮好冷凍起來的，吃的時候解凍即可，可以根據個人口味切丁或者整個放進去。

2. 雞蛋打散，加與雞蛋等體積的水（水：雞蛋=0.8~1:1，水多了蛋羹不成形，水少了口感不嫩）與木耳末、香菇末、薑末、海米、扇貝丁、海蔘丁混合攪拌均勻，加適量鹽，用小勺儘量撇去表面浮沫，蓋上保鮮膜。

3. 蒸鍋燒開水，上鍋蒸15-20分鐘。

4. 出鍋後淋上味極鮮和香油，還可以加點小蔥末點綴。

小貼士

香菇和木耳可以使蛋羹的口感更加豐富，除了扇貝丁，還可以加鮮蝦仁。
炒蛋和蒸蛋的時候加一點點生薑末有增鮮的作用，或者用生薑泡的水，一點點即可，以吃不出姜味為宜。
蒸蛋前撇去浮沫，蓋上保鮮膜可以使蒸出的蛋羹表面光滑沒有氣泡。