簡易版-煮飯並蒸豆豉排骨

這個簡直可以說是懶人菜來的。我就是煮飯的時候一起放進飯裡蒸的。不過飯容易煮熟，排骨卻不容易蒸熟，所以要留意下蒸的時間。避免不熟哦。
    以我家的煮飯鍋為例，按柴火飯鍵，水開，顯示還要再煮8分鐘。但排骨要蒸15分鐘左右。所以煮飯水未開，我就把排骨放進去，與飯一起升溫，隨電飯煲蒸8分鐘後，不馬上開啟，而是再燜個8分鐘，再開啟，排骨剛剛好熟了，沒有血水，又超級的嫩。

用料  

簡易版-煮飯並蒸豆豉排骨的做法  

1. 排骨，買回來先泡在水裡半小時左右，泡掉腥血水再洗一洗倒乾淨水份。也可以放水裡焯一遍，這樣蒸的時間可以不用那麼久（只不過我懶，直接泡水裡，等下洗乾淨就可以了）。

2. 白糖：1大湯匙
   料酒：1大湯匙
   生抽：1大湯匙
   老抽：1大湯匙
   即食豆豉:1大湯匙
   鹽：半小匙
   雞精：1小匙
   胡椒粉：半小匙
   食用油：視排骨，較肥就不用，較瘦就加一些，排骨蒸多久都不老，瘦肉那面也不會柴。
   
   白糖是為了提出排骨的甜香味，不能少，沒有糖，這個菜就沒了靈魂味道。
   這裡可以加薑絲，蒜蓉去腥，我家人不吃，所以用料酒和胡椒粉去腥。
   用即食豆豉不用過油，用生豆豉最好過一下油會更香。
   所有調料不是規定一定要這麼多，根據個人口味調。
   老抽可以上色，增加食物的醇香味。

3. 所有調料和排骨拌一起，冰箱冷藏醃2小時以上。（早上買回來醃製好，晚飯孩子放學回來蒸，很入味）

4. 醃好取出來。煮飯時間，順便架上架子一起蒸排骨，飯易熟，排骨要蒸得久，所以和飯一起入鍋，中間不要開蓋，飯熟了後，再燜多一些時間再開蓋，利用煮飯的餘熱把排骨燜熟。
      如果是排骨不和飯一起的，水開要蒸15分鐘。

5. 開蓋趁熱灑一些蔥花。時間剛剛好，排骨好嫩，味道鹹鮮。

6. 我家人可能比較喜歡吃甜味的菜，加了一大勺白糖也不覺得甜，反而覺得排骨好香啊。以前做過不加糖的，吃一顆就膩了豆豉的味。這個我一個人都能吃掉半盆。孩子們也喜歡吃，用蒸出來的湯汁拌飯也很下飯。