涼拌紅油肚絲

用料  

涼拌紅油肚絲的做法  

1. 豬肚洗乾淨，汆水後放入電高壓鍋，加料酒，白胡椒，姜，少量水，壓22分鐘。取出晾涼切絲。

2. 金針菇水裡煮熟瀝乾。

3. 肚絲和金針菇混在一起。加入適量糖，鹽，生抽，少許醋，一點點五香粉，花椒粉，椒鹽，以及適量紅辣椒油拌勻。醋一定不能多，否則吃起來太酸。五香粉這些也不能太多，否則蓋過食材本身味道。