自制Q彈豬皮凍 簡單易操作😁（快手版）

Qq彈的豬皮凍😁之前都是用鍋煮出來的 特別費時 每次一想到要熬皮凍才能做上小籠 心就涼了一大截😭
這次高壓鍋版是賣豬肉的老闆娘教我的
她自己做了很多年了 每天都會有客人不要豬皮 她就做皮凍 然後做灌湯包、小籠包～～
我的座標在浙江紹興，我們這裡的很少人買豬皮的  有些阿姨甚至直接讓賣豬肉的阿姨把外皮去掉了  這應該是我們這裡豬皮價格這麼便宜的關係吧。

用料  

自制Q彈豬皮凍 簡單易操作😁（快手版）的做法  

1. 豬皮買來先用清水洗乾淨 放進鍋裡 倒入沒過豬皮的水 開大火將水燒開 把豬皮煮熟  關火 然後過冷水 沖涼🚿

2. 沖涼的豬皮 再用到去掉白白的部分 我們只要最外面的那一層就好了 然後切成小塊狀

3. 去掉白色部分 豬皮的重量不能少於450克 （有時候買的地方沒去很乾淨 重量會少很多）

4. 將處理好的豬皮倒入高壓鍋 加入配方中的水、姜、還有酒 蓋蓋 開火

5. 上汽以後（就是發出擦擦擦的聲音的時候）開始計時 15分鐘左右 關火 讓其自然下汽

6. 下汽後 將豬皮過濾出 有的人喜歡在這一步將皮和汁一起放入料理機打碎 也行 此時的豬皮非常的軟爛 很好攪碎

7. 將煮好的豬皮汁放入容器 冷卻以後放入冰箱冷藏一夜至凝固就可以用啦～～～（最後的成品汁最好不要少於600克 （不夠的話用清水再過一下豬皮後的汁水補足一下）

8. OK……

小貼士

豬皮可以直接去菜市場買 2～3元一斤 要靠平時積攢的話要很久很久😅
去下來白色的豬皮我用來炒菜啦不要浪費～