湯種吞拿魚薯蓉包

🍉湯種吞拿魚薯蓉包🍉
第一次做熔岩乳酪造型的麵包
烤箱小 擠了一個吐司量的11個麵糰
而且倒雞蛋和水時  不小心倒多了
水分有點過多  造型完全被毀了 [笑cry]
好狼狽的麵包[笑cry] 65度湯種第一次做
雖然剛出爐一樣柔軟  但第二天感覺
沒有波蘭種不發沙的口感  報告完畢

用料  

湯種吞拿魚薯蓉包的做法  

1. 湯種60克
   75克水和15克高粉拌勻
   小火不粘鍋邊加熱邊攪拌
   到65度離火，晾涼後用不

2. 湯種和主麵糰除椰子油的材料混合，揉至擴充套件階段

3. 加入椰子油，繼續揉至完全擴充套件階段，蓋保鮮膜發酵至兩倍大

4. 這是完全擴充套件階段

5. 麵糰也可入冰箱冷藏一夜後使用，但一定要提前復溫才能排氣，排氣後分成9個或12等份，蓋保鮮膜醒15分鐘

6. 製作薯蓉，水煮雞蛋1個，土豆切片和青豆蒸軟，趁熱加入鹽、雞蛋壓爛，再加入黑胡椒碎、吞拿魚、沙拉醬拌勻即可。薯蓉比較軟難包，可以分滾成圓球狀，入冰箱冷凍半小時至1小時，這樣包起來餡可以多一些，也比較好包。

7. 套上保鮮袋，進二次發酵後，篩上高粉，用剪刀剪十字口

8. 在十字口放入切小的芝士碎

9. 入預熱好上下火180度烤箱，16-18分鐘

10. 香香的

11. 來一個