年年有魚,連年有餘(鯉魚年糕)
來源:美味食譜館 3.21W
小年到,年來到!小年一到,年就不遠了。團圓日子近了,福氣也到了。年味濃濃情意重。
紅色鯉魚,紅色錦鯉,福氣滿滿
用料
糯米粉 | 450克 |
澄粉 | 50克 |
開水 | 260克 |
紅曲粉 | 適量 |
食用油 | 20克 |
年年有魚,連年有餘(鯉魚年糕)的做法
O(∩_∩)O年年有餘哦
將糯米粉和澄粉倒入大一點的盆中
開水邊倒邊用筷子攪成絮狀,這時候的面太燙不要下手哦
加入油用矽膠鏟翻壓成團
取少許麵糰加入紅曲粉抓揉
得到紅色麵糰
在模具中刷薄薄一層食用油
取2/3的白色麵糰抓成魚的大概形狀,取一部分紅色麵糰捏成片狀,放在白色麵糰上面,做背部紅色部位
將紅色部分超下放入模具中,用矽膠鏟按壓
翻過來看下形狀已經出來了,再看下紅色麵糰的位置是否合適,可以調整到你想要的位置上,按壓讓紅色麵糰自然散開,看起來更自然
將小模具也刷油
剩餘麵糰分成6份,同樣在白色麵糰上放紅色麵糰,做出大概形狀
同樣紅色超下,放入模具中,按壓,看下位置是否需來調整
模具是長方形的,一般小蒸鍋放不下兩個。大一點的蒸鍋可以。
我用的蒸烤箱,大的模具立不住,需要在四周用小杯子支下固定
蒸烤箱蒸30分鐘,如果用蒸鍋的話,冷水上鍋上汽後蒸25分鐘即可成品是不是又好看又有食慾?顏值很高。
成品
成品
小貼士
儘量選用糯米粉,不要用水磨糯米粉,水磨糯米粉比較細,蒸出來的成品容易塌陷。常規糯米粉在有的地方也叫江米粉。一般賣米麵的地方都有賣。
方中加了一點點橙粉,熟後放溫涼之後的年糕不會太硬。口感好。
又好看又簡單,又好吃,過年了,動手做起來吧!