宮廷桃酥

用料  

宮廷桃酥的做法  

1. 準備好材料，泡打粉最好是用新拆開的，效果更好。

2. 豬油要呈凝固狀態，做出的桃酥才好吃，才有裂紋。

3. 用打蛋器把豬油打發成類似奶油的狀態，打發細膩豬油需要常溫。

4. 豬油打發好後呈細膩狀，和打發好的奶油接近。

5. 將蛋黃打發細膩備用，無需打發。

6. 將綿白糖，豬油，蛋黃混合。

7. 用刮刀攪拌均勻。

8. 另取一個容器，將麵粉，玉米澱粉，小蘇打，泡打粉，鹽混合均勻，混合過篩到剛準備好的豬油混合盆裡。

9. 用切拌手法或壓拌手法將麵糰混合好。

10. 把麵糰揉成一個圓柱形。

11. 做成麵糰，輕輕搓圓，用矽膠刀尾部轉一圈，整出個小坑。燈光問題，顏色看下面那張圖，這張的攝像頭蹭了豬油了。

12. 薄薄的刷上用水稀釋過的蛋黃液，一定要刷均勻，並放上黑芝麻，放入烤箱。

13. 放入烤箱，150度烤10分鐘，轉120度烤30分鐘。

14. 烤好之後，等涼了就酥酥的了。

小貼士

將麵粉，玉米澱粉，小蘇打，泡打粉，鹽混合均勻。