宮廷荷花酥

荷花酥是古代宮廷傳統糕點。荷花酥的形狀酷似含苞欲放的荷花，如含羞少女，酥層清晰酥脆，美出意境。荷花酥在油鍋裡綻放的那一刻，整個心都安靜了，世間真的有如此美麗又好吃的食物。自己親手做的，更是無比榮耀感。一起為家人做一份顏值高出天際的美味點心吧……
此點心是一年前做的，閒來整理一下菜譜，有些過程照片不是太完整了，請仔細看文字描述
吧。

用料  

宮廷荷花酥的做法  

1. 製作椰蓉餡心：50克椰蓉、20克糖粉、1個蛋黃、20克軟化黃油混合揉勻。

2. 將揉好的椰蓉餡整形成圓形，等分10份，揉成小球，放冰箱冷凍半小時。這樣炸時不能散開。

3. 製作幹油酥：取65克低筋麵粉、35克豬油混合揉勻。

4. 揉成表面光滑的麵糰，蓋保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘。

5. 製作粉色水油麵：55g的清水加紅曲米粉粉調勻，與100克低筋麵粉、10克豬油、10克砂糖混合，揉成表面光滑的麵糰，注意油皮一定要軟軟的，然後繼續揉搓，直到揉出薄膜，這個步驟很關鍵，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘。

6. 將鬆弛好的粉色水油麵和油酥各分成10份，覆上保鮮膜，防止水分流失變幹。

7. 包酥：取出粉色水油皮劑子，壓扁成圓形，包入油酥劑子。

8. 收口朝下包好，全部做好，蓋上保鮮膜。此處無圖。

9. 取一個酥皮輕輕按壓、擀平。

10. 酥皮第一次三折，兩頭分別朝中間折攏，全部做好，覆上保鮮膜，靜置15分鐘。

11. 酥皮第二次三折：上下擀平，重複折攏，覆上保鮮膜，再靜置15分鐘。全部如此折攏，無圖。

12. 皮胚整形：將鬆弛好的酥皮擀平，包入餡料。

13. 慢慢收口包好。

14. 揉成圓球狀，將收口朝下放置。全部如此做好，無圖。

15. 每個圓球形用小刀斜切3條成六瓣，深度以切到餡為宜，底部留1釐米左右，千萬不要切到底部，因為油炸的時候容易散開。

16. 下鍋油炸；選用色淺味淡的食用油（玉米油、葵花油），油量要沒過荷花酥，油溫控制在100-120攝氏度，筷子放鍋內有小氣泡就可以了，將球狀的荷花酥從頂部稍稍按扁，輕輕將生胚荷花酥放入鍋中一個一個地慢慢的炸，可以清晰的看到荷花開瓣、定型，可以用筷子輕輕幫助舒展花瓣。一定要注意小火慢慢炸，小火慢慢炸，油溫太高，花就綻放不開，油炸的過程中一點點的綻放，真的是美炸了！

17. 炸至定型後，用漏網取出瀝油即可裝盤。

18. 擺盤，拍個美照。

19. 拍照⋯

20. 全部炸好瀝乾油，就可以擺盤，拍個美照，開吃啦~

21. 裝到盒子裡可以送朋友哦

22. 加上各種自制酥點，送朋友特有面子😄

23. 朋友反饋的照片，好藝術哦🌼