宮廷桂花糕
來源:美味食譜館 2.58W
用料
桂花凍: | |
魚膠粉 | 25g |
細砂糖 | 125g |
熱水 | 650g |
桂花 | 適量 |
椰奶凍: | |
魚膠粉 | 20g |
細砂糖 | 95g |
熱水 | 190g |
牛奶 | 85g |
淡奶油 | 85g |
椰漿 | 135g |
宮廷桂花糕的做法
將桂花凍中的魚膠粉、細砂糖、桂花混合攪拌均勻,再加入熱水攪勻,用保鮮膜封住焗出桂花味。
將椰奶凍中魚膠粉、細砂糖混合均勻,加入熱水拌勻後再加入牛奶、淡奶油、椰漿拌勻
桂花水和椰漿水放涼後,先稱135g桂花水倒入6英寸方形模中,放入冰箱冷藏室內至凝固,再倒入135g椰漿水至方形模中,如此類推,各4層。倒第九層時,稱取135g桂花水後加入適量已經泡開的桂花,翻去模具中,放入冷藏室至凝固。
桂花糕凝固後,用小刀沿模具四周劃一圈,再用風筒調至熱風吹模具底部,倒扣,桂花糕便可輕易脫模。
切塊享用😊